山梨糖醇別名山梨醇，英文名Sorbitol,分子式是C6H14O6，為白色吸濕性粉末或晶狀粉末、片狀或顆粒，無臭。依結(jié)晶條件不同，熔點(diǎn)在88~102℃范圍內(nèi)變化，相對密度約1.49。易溶于水（1g 溶于約0.45mL水中），微溶于乙醇和乙酸。有清涼的甜味，甜度約為蔗糖的一半，熱值與蔗糖相近。

【山梨醇應(yīng)用】

1.食品工業(yè)

山梨醇添加到面包糕點(diǎn)中，可作為保濕劑甜味劑，且大部分轉(zhuǎn)化為果糖，不會引起糖尿病，在冰淇淋、巧克力、口香糖中都有應(yīng)用。此外，水產(chǎn)上也作為保濕劑廣泛應(yīng)用。

2.醫(yī)藥工業(yè)

山梨醇是合成維生素C的重要原料。在復(fù)合氨基酸制劑、復(fù)合維生素制劑、利尿藥、利膽藥和緩瀉藥等配制中也廣泛應(yīng)用。

3.日化工業(yè)

山梨醇在日化方面主要用作柔軟劑、濕度調(diào)節(jié)劑和潤滑劑等，廣泛用于乳劑、嗽口液、香水、防臭膏等的配方。由于山梨醇的抗菌作用優(yōu)于甘油，因而油膏或潤膚膏中加入濃山梨醇溶液可使性能改進(jìn)。

4.紡織工業(yè)

山梨醇與鐵和銅離子的螯合作用常在強(qiáng)堿性的織物漂洗溶液中應(yīng)用； 在改進(jìn)棉纖維耐洗耐穿性的溶液配方中，山梨醇可作為未反應(yīng)甲醛的清除劑和去污后的增韌劑。山梨醇酐單油酸酯常與陰離子表面活性劑結(jié)合用作干洗劑。山梨醇與環(huán)氧氯丙烷的縮合產(chǎn)物與硬脂酸三乙烯三胺肼反應(yīng)后可用作織物軟化劑。

5.其它用途

山梨醇在皮革、造紙和冶金等工業(yè)中可用作柔軟劑、金屬表面處理劑、濕度調(diào)節(jié)劑和膠粘劑等。也可作為冷凍液或顯影液的配方組分。山梨醇與甘油結(jié)合在軟性粘膠或軟木粘結(jié)劑中應(yīng)用可改進(jìn)產(chǎn)品的機(jī)械強(qiáng)度和耐溫、耐濕性能。作為堿性蝕刻液組成，山梨醇有助于防止在鋁和鋁合金表面硬殼的形成。在肥料中添加可作為螯合劑，在墨水中加入山梨醇，可阻止墨水在筆尖的沉淀，保持筆尖書寫流利。